むかごとは むかごは植物の栄養繁殖器官の一つで、わき目が養分を蓄え肥大化した部分の事です。 一般的にはヤマノイモ・ナガイモなど山芋類のむかごを指します。 むかごにはアミラーゼなどの酵素が沢山含まれていて消化を助ける働きが […]

みつばとは みつばはせり科ミツバ属の多年草で、一本の茎に葉が三つつくため三つ葉と呼ばれます。 日本が原産で日本を代表するハーブの一つです。 みつばはミネラル類やビタミン類などが程よく含まれている野菜です。 みそ汁などの汁 […]

バジルとは バジルはシソ科メボウキ属の多年草で和名はメボウキ。 イタリア料理には欠かすことのできない食材で、インド熱帯アジア原産のハーブです。 バジルにはたくさんのβカロテンが含まれるほか、ビタミンEやビタミンCなどの抗 […]

のびるとは のびるはユリ科ネギ属の多年草で、全国の野原や河原の土手などに自生している。 根元に小さな玉ねぎ状に肥大した部分がありこれを食用とします。 ミネラル類やビタミン類を多く含み、野菜の中でも結構高い栄養を誇ります。 […]

野沢菜とは 野沢菜はアブラナ科アブラナ属の二年生植物です。長野県の信越地用で栽培されてきた野菜で、特産の野沢菜漬けの材料とされます。 野沢菜の栄養に漬物にすることによって発酵パワーもプラスされて、近年健康に良い食べ物とし […]

すぐきなとは すぐきなはかぶの一種、アブラナ科の越年草。乳酸発酵させて作られる漬物「すぐき」の材料になる野菜です。 すぐきなはビタミン、ミネラルともに豊富に含まれています。 「すぐきな漬け」食べたことない方は一度お試しく […]