トマトとは

トマトはリコピンという栄養素を多く含み、このリコピンの栄養効果が高く優秀な野菜の一つで、トマトの赤い色はリコピンの色になります。

リコピンは最近注目されている第七の栄養素である「ファイトケミカル」の中にあるカロテノイド系の一種です。ファイトケミカル全体に言えることですが、強い抗酸化力を持っていて様々な生活習慣病や老化防止、がん予防に効果があるとして期待されています。

 

トマトの栄養と効果

βカロテン
体内で必要な分だけビタミンAに変わる。抗酸化作用や免疫力を高める働きがあるため、心疾患やがん予防にも効果があります。

 

ビタミンE
抗酸化作用により体内の糖質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける。

 

ビタミンC
骨や腱などのコラーゲンの生成に必須の栄養素です。毛細血管や歯、軟骨、皮膚、粘膜を正常に保つ働きがあります。更に期待されるのはストレスや風邪などの病気に対する抵抗力を強める効果です。

 

トマトを食べるときに役立つプチ情報

リコピンは熱に強く油と一緒に摂ると吸収率が高まります。

生のトマトだけではなく、熱を加えた料理やトマト缶、トマトジュースなどの加工品と併せて効率よく栄養を摂りましょう。

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