とんぶりとは

とんぶりの旬は１０月～１１月頃で、主な産地は秋田県です。

見た目はキャビアに似ていることから「畑のキャビア」と呼ばれています。

キャビアに比べてローカロリーで塩分も少なくとてもヘルシーです。そしてあのスーパーフードとして有名な「キヌア」と同じアカザ科植物の仲間になります。

とんぶりにはサポニンという成分を含む。このサポニンには中性脂肪やコレステロール値を抑える働きがあるため、動脈硬化や肥満の予防に効果的です。

 

とんぶりの栄養と効果

サポニン
抗酸化作用があり活性酸素を除去し脂肪の参加を防いでくれます。またLDLコレステロールの蓄積を抑えられるので動脈硬化を予防し、心筋梗塞や脳梗塞などの予防にも役立つ。また免疫力向上に大きく関係するため様々な生活習慣病の予防も期待されています。

 

βカロテン
体内で必要な分だけビタミンAに変わる。抗酸化作用や免疫力を高める働きがあるため、心疾患やがん予防にも効果があります。

 

ビタミンE
抗酸化作用により体内の糖質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける。

 

ビタミンK
出血時の血液凝固を促進します。また丈夫な骨づくりを助ける働きもあります。

 

葉酸
赤血球の形成を助け、欠乏すると巨赤芽球性貧血、高ホモシステイン血症などを起こす。妊娠時、授乳中に必要な葉酸は妊娠前に比べて２倍以上、と不足しがちな栄養素です。

 

食物繊維
腸の働きを活発化させる役割を持つ。善玉菌を増やす働きをし、腸内環境が良くなるので免疫力アップに。便秘解消や肥満など生活習慣病の予防にもつながります。

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