サラダ菜とは

サラダ菜はレタスと同じ玉レタスというというカテゴリーに入る「緑黄色野菜」です。その他にも同じ仲間でグリーンリーフやサニーレタス、ロメインレタス、サンチュなどがあります。

サラダ菜はレタスに比べて歯触りが柔らかく若干ほろ苦いのが特徴です。サラダにして食べたり、サンチュのように肉などを巻いて食べたりします。

栄養面でもサラダ菜に含まれるβカロテンはレタスの約１０倍ほども多く、抗酸化作用や様々な生活習慣病の予防に役立つ野菜です。

 

サラダ菜の栄養と効果

カリウム

体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

 

鉄分

鉄は血液を作るときに必要で、肉や魚などの動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と植物性食品や卵、乳製品に含まれる「非ヘム鉄」の２種類あります。ヘム鉄は体内への吸収率が高く、レタスなどに含まれる非ヘム鉄は吸収率が低めです。

その代わりに非ヘム鉄は、良質なたんぱく質やビタミンCと一緒に摂取することで吸収率がアップします。

 

βカロテン

体内で必要な分だけビタミンAに変わる。抗酸化作用や免疫力を高める働きがあるため、心疾患やがん予防にも効果があります。

 

ビタミンK

出血時の血液凝固を促進します。また丈夫な骨づくりを助ける働きもあります。

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