らっきょうとは

らっきょうはネギ属の多年草で別名はオオニラ、サトニラなどと呼ばれています。

中国、ヒマラヤ地方が原産で根の先の白色の部分を食用とし、特有の強い匂いと辛みがあります。この匂いはニンニクやニラと同じアリル硫化物です。

日本では塩漬けや甘酢漬け、醤油漬けで売られていることが多いですが、スーパーなどで目にするほとんどのものは甘酢漬けになります。

カレーに添える漬物で言えば「福神漬け」か「甘酢らっきょう」と、もはやカレー業界では不動の二強ですね。

様々な健康効果があるらっきょうは習慣的に摂り入れて頂きたい野菜の一つなので皆さんもお試しください。

 

らっきょうの栄養と効果

アリシン

体内でビタミンB1と結合してアリチアミンとなり、ブドウ糖からのエネルギー酸性に効果を発揮する。

疲労回復
新陳代謝の活性化
血栓の予防風邪の予防・改善
中性脂肪の燃焼促進
コレステロール値の抑制
がん予防

など様々な健康効果があります

食物繊維

腸の働きを活発化させる役割を持つ。善玉菌を増やす働きをし、腸内環境が良くなるので免疫力アップに。便秘解消や肥満など生活習慣病の予防にもつながります。

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