わらびとは

わらびは山菜の中でもメジャーでその他にもふきのとうや、ぜんまいこしあぶら、たらの芽などがあります。

どの山菜も春に旬を迎え一番美味しい時期なので春には山菜を楽しみたいものです。

山菜のほろ苦いのが特徴ですが、この苦味は植物性アルカロイドによるものです。植物性アルカロイドには、老廃物を身体の外に出してくれるデトックス効果や解毒作用、新陳代謝を促進する働きがあります。

わらびはアク抜きをしないで食べると強い中毒症状を起こす可能性があるので、アク抜きか必ずしてください。間違っても生で食べることの無い様に。

栄養効果をより高めたいのであれば乾燥わらびを食べるようにしてください。アク抜きをした後天日で干した乾燥わらびはミネラル類やビタミン類が約８～１０倍ほどになります。

春限定の旬の食材である山菜を、毎年春の季節を感じながら召し上がってみてはいかがでしょうか。

 

わらびの栄養と効果

ビタミンE

抗酸化作用により体内の糖質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける。

 

食物繊維

腸の働きを活発化させる役割を持つ。善玉菌を増やす働きをし、腸内環境が良くなるので免疫力アップに。便秘解消や肥満など生活習慣病の予防にもつながります。

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