ロケットサラダとは

ロケットサラダは地中海沿岸原産のハーブ野菜でイタリア料理では定番の野菜です。別名でルッコラやアルグラと呼ばれています。ルッコラと言われた方がピンとくるのは私だけでしょうか。

生でサラダとして食べられることが多いが、ピザに乗せたり生ハムとモッツァレラチーズと和えたりと様々な料理に使われています。

ロケットサラダはミネラル類やビタミン類、βカロテンを多く含む緑黄色野菜です。βカロテンは強い抗酸化作用がありアンチエイジング効果やがん予防に良いとされています。

ビタミンCは風邪予防や疲労回復、ストレスに効果的です。

 

ロケットサラダの栄養と効果

 

カリウム

体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

 

カルシウム

骨や歯を丈夫にし、筋肉収縮、神経興奮の抑制、血液凝固作用の促進などにも関与。骨粗しょう症などの予防にも効果があります。

 

βカロテン

体内で必要な分だけビタミンAに変わる。抗酸化作用や免疫力を高める働きがあるため、心疾患やがん予防にも効果があります。

 

ビタミンK

出血時の血液凝固を促進します。また丈夫な骨づくりを助ける働きもあります。

 

ビタミンB2

糖質や脂質の代謝と、皮膚や粘膜の健康維持にかかわる。不足すると口角炎や皮膚炎などを起こす。

 

葉酸

赤血球の形成を助け、欠乏すると巨赤芽球性貧血、高ホモシステイン血症などを起こす。妊娠時、授乳中に必要な葉酸は妊娠前に比べて２倍以上、と不足しがちな栄養素です。

 

ビタミンC

骨や腱などのコラーゲンの生成に必須の栄養素です。毛細血管や歯、軟骨、皮膚、粘膜を正常に保つ働きがあります。更に期待されるのはストレスや風邪などの病気に対する抵抗力を強める効果です。

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