めたでとは

めたで（芽タデ）とは蓼（たで）の種子から芽吹いた、小葉が開いた程度のスプラウトをめたで（芽タデ）と呼びます。

一般的に刺身のつまとして出てくることが多い芽タデ、食べるとピリッとした辛みがありお刺身との相性は抜群です。

芽タデには第七の栄養素ファイトケミカルであるポリフェノール類が豊富に含まれており、強い抗酸化作用があります。

アンチエイジング効果や美肌効果、視力回復、様々な生活習慣病の予防に効果がある野菜です。

ビタミン類やミネラル類をバランスよく豊富に含む優秀な野菜なので積極的に摂って頂きたい。

スーパーであまり見かけることもありませんが、見かけることがあれば購入してみてはいかがでしょうか。

 

めたでの栄養と効果

カリウム
体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

 

マグネシウム
骨や歯の形成に必要な栄養素です。カルシウムやリンと共に骨を作っているミネラルです。神経の興奮を抑えたり、エネルギーを作る助けや、血圧の維持などの重要な働きに利用されます。

 

リン
歯や骨、筋肉、脳、神経などの様々な組織をつくることに関係しています。

 

マンガン
骨の形成に関与するほか、糖質や脂質の代謝に働く酵素や抗酸化作用のある酵素など、様々な酵素を活性化する栄養素です。

 

βカロテン
体内で必要な分だけビタミンAに変わる。抗酸化作用や免疫力を高める働きがあるため、心疾患やがん予防にも効果があります。

 

ビタミンE
抗酸化作用により体内の糖質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける。

 

ビタミンK
出血時の血液凝固を促進します。また丈夫な骨づくりを助ける働きもあります。

 

ビタミンC
骨や腱などのコラーゲンの生成に必須の栄養素です。毛細血管や歯、軟骨、皮膚、粘膜を正常に保つ働きがあります。更に期待されるのはストレスや風邪などの病気に対する抵抗力を強める効果です。

 

食物繊維
腸の働きを活発化させる役割を持つ。善玉菌を増やす働きをし、腸内環境が良くなるので免疫力アップに。便秘解消や肥満など生活習慣病の予防にもつながります。

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