ブロッコリーとは

ブリッコリーはアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜。

花を食用とするキャベツの一種がイタリアで品種改良されて今の姿になりました。

ブリッコリーにはどの栄養素もバランスよく豊富に含まれているので積極的に摂りたい野菜の一つです。

 

ブロッコリー１００gで１日に必要なビタミンCを摂れる！？

成人が１日に必要なビタミンCの量が１００mgとされていますが、ブロッコリー１００gには１００mgを超えるビタミンCが含まれます。レモンのビタミンCが１００mgなので、保有量はレモン以上。

ただしこれは生のブロッコリーを１００g食べた場合の話で、実際は茹でたり蒸したり炒めたりしてビタミンCが飛ぶので約半分と捉えてください。

それでも１日に必要なビタミンCの半分を摂れるなんて凄いことです。

たった１００gという一つのおかずだけですからね。

 

抗酸化作用が優れている

ブロッコリーに含まれるβカロテンやビタミンE、スルフォラファンなどは強い抗酸化作用が期待されているので、がん予防や老化防止、疲労回復と様々な生活習慣病の予防に効果があります。

 

ブロッコリーの栄養と効果

カリウム
体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

 

βカロテン
体内で必要な分だけビタミンAに変わる。抗酸化作用や免疫力を高める働きがあるため、心疾患やがん予防にも効果があります。

 

ビタミンE
抗酸化作用により体内の糖質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける。

 

ビタミンK
出血時の血液凝固を促進します。また丈夫な骨づくりを助ける働きもあります。

 

葉酸
赤血球の形成を助け、欠乏すると巨赤芽球性貧血、高ホモシステイン血症などを起こす。妊娠時、授乳中に必要な葉酸は妊娠前に比べて２倍以上、と不足しがちな栄養素です。

 

ビタミンC
骨や腱などのコラーゲンの生成に必須の栄養素です。毛細血管や歯、軟骨、皮膚、粘膜を正常に保つ働きがあります。更に期待されるのはストレスや風邪などの病気に対する抵抗力を強める効果です。

 

食物繊維
腸の働きを活発化させる役割を持つ。善玉菌を増やす働きをし、腸内環境が良くなるので免疫力アップに。便秘解消や肥満など生活習慣病の予防にもつながります。

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