ゆり根とは

ゆり根はユリ科植物の球根で、玉ねぎやニンニク、らっきょうの仲間です。

秋から冬にかけて旬の時期を迎え、スーパーなどでも見かけるようになります。平安時代には滋養強壮に優れた食べ物として利用されていました。

ゆり根の栽培は収穫まで６年間もかかるといいます。

 

ゆり根の栄養と効果

炭水化物

ゆり根は炭水化物を多く含む大切なエネルギー源です。

炭水化物から食物繊維を引いたものが糖質で、砂糖や果物をはじめとした「甘いもの」だけでなく、ご飯やパン、麺類などにも含まれます。１gあたり４kcalのエネルギーです。

脳では血液中の糖質（ぶどう糖）が主なエネルギー源なので、通常は先ず起こりませんが極端に糖質が不足すると意識障害などが起こることがあります。

糖質は脂質やたんぱく質に比べエネルギーを素早く使えるという特徴があり、直ぐ使う量以上の糖質は体の中で脂肪となって蓄積されるので摂り過ぎには注意してください。

 

カリウム

ゆり根に含まれるカリウムは全ての野菜の中でもトップクラスです。

体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

 

食物繊維

腸の働きを活発化させる役割を持つ。善玉菌を増やす働きをし、腸内環境が良くなるので免疫力アップに。便秘解消や肥満など生活習慣病の予防にもつながります。

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