わらびとは わらびは山菜の中でもメジャーでその他にもふきのとうや、ぜんまいこしあぶら、たらの芽などがあります。 どの山菜も春に旬を迎え一番美味しい時期なので春には山菜を楽しみたいものです。 山菜のほろ苦いのが特徴ですが、 […]

ロケットサラダとは ロケットサラダは地中海沿岸原産のハーブ野菜でイタリア料理では定番の野菜です。別名でルッコラやアルグラと呼ばれています。ルッコラと言われた方がピンとくるのは私だけでしょうか。 生でサラダとして食べられる […]

れんこんとは れんこんとは蓮の地下茎が肥大したもので、原産地は中国やインドです。主に沼沢地や蓮田などで栽培され１０月～３月に旬を迎えます。 れんこんは輪切りにすると穴が開いていますよね？日本では「先を見通す」ということで […]

サラダ菜とは サラダ菜はレタスと同じ玉レタスというというカテゴリーに入る「緑黄色野菜」です。その他にも同じ仲間でグリーンリーフやサニーレタス、ロメインレタス、サンチュなどがあります。 サラダ菜はレタスに比べて歯触りが柔ら […]

らっきょうとは らっきょうはネギ属の多年草で別名はオオニラ、サトニラなどと呼ばれています。 中国、ヒマラヤ地方が原産で根の先の白色の部分を食用とし、特有の強い匂いと辛みがあります。この匂いはニンニクやニラと同じアリル硫化 […]

ゆり根とは ゆり根はユリ科植物の球根で、玉ねぎやニンニク、らっきょうの仲間です。 秋から冬にかけて旬の時期を迎え、スーパーなどでも見かけるようになります。平安時代には滋養強壮に優れた食べ物として利用されていました。 ゆり […]