うなぎとは

うなぎはウナギ目ウナギ科の魚で、淡水の中で育つが卵は遠い深海で生みます。

うなぎにはビタミンAやビタミンB1、B2などのビタミン類を多く含み、糖質の代謝や疲労回復効果も期待できる食材です。

うなぎには毒がある

うなぎの血中には「イクシオトキシン」という毒があり、口から入ると中毒症状を引き起こします。更に身体表面のヌルヌルには「イクシオトキシン」よりも強い毒があります。

どちらの毒も熱に弱いため、加熱をすることによって毒が無くなります。

うなぎといったらかば焼きばかりで、お刺身がない理由は毒があるからだったんですね。

稀にお刺身を提供しているお店もあります。ちゃんとしたプロの料理人が、しっかり血抜きをして毒を取り除きお刺身として提供しているということです。

うなぎのお刺身食べてみたくありませんか？

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