にらとは にらは春が旬でネギ属に所属するネギの仲間です。 βカロテンを多く含むため抗酸化作用があり、免疫力向上やがん予防が期待できます。 ニラの特徴である臭いのもとになるのがアリシン。アリシンには疲労回復に効果的なビタミ […]

にがうりとは にがうりは沖縄の方言で「ゴーヤ」と呼ばれており、全国的にも「ゴーヤ」の方が「にがうり」よりも馴染みがあります。 ビタミンCを多く含みにがうりのビタミンCは熱に強く加熱しても壊れにくいようです。 にがうりの苦 […]

ナズナとは ナズナはアブラナ科ナズナ属の越年草です。越年草とは１年で枯れてしまう植物のうち、年をまたいで生存するものをいいます。 どこにでも生えているナズナですが、実は春の七草の一つで若芽が食用になります。 ミネラル類や […]

とんぶりとは とんぶりの旬は１０月～１１月頃で、主な産地は秋田県です。 見た目はキャビアに似ていることから「畑のキャビア」と呼ばれています。 キャビアに比べてローカロリーで塩分も少なくとてもヘルシーです。そしてあのスーパ […]

トマトとは トマトはリコピンという栄養素を多く含み、このリコピンの栄養効果が高く優秀な野菜の一つで、トマトの赤い色はリコピンの色になります。 リコピンは最近注目されている第七の栄養素である「ファイトケミカル」の中にあるカ […]

冬瓜（とうがん）とは 冬瓜は夏が旬の野菜です。 長期保存が可能で、冬まで保存できることからそう呼ばれるようになりました。 冬瓜にはサポニンという栄養が含まれています。 サポニンは中性脂肪を分解してコレステロールを下げる働 […]