いんげんとは

旬は６月～９月。

おもな産地は千葉県、鹿児島県、北海道、福島県、沖縄県などです。

スーパーなどでいんげんを選ぶときには、太さが均一で豆の形がハッキリ浮き出ておらず色鮮やかなものを選びましょう。太過ぎると筋が硬いため、やや細めがオススメです。

 

いんげんの栄養と効果

・ビタミンB群

いんげんにはビタミンB1とB6が豊富に含まれています。ビタミンB1とB6は糖質やタンパク質をエネルギーに変える働きと、皮膚や粘膜の健康維持にかかわっています。

 

・カリウム
体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きがあります。高血圧やむくみ予防などに効果あり。

 

・食物繊維

腸の働きを活発化させる役割を持つ。善玉菌を増やす働きをし、腸内環境が良くなるので免疫力アップに。便秘解消や肥満など生活習慣病の予防にもつながります。

 

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