にがうりとは

にがうりは沖縄の方言で「ゴーヤ」と呼ばれており、全国的にも「ゴーヤ」の方が「にがうり」よりも馴染みがあります。

ビタミンCを多く含みにがうりのビタミンCは熱に強く加熱しても壊れにくいようです。

にがうりの苦み成分でもあるモモデルシンという成分には食欲増進効果があり、夏バテ防止にもってこいの野菜となります。

油との相性が良くにがうりの代表料理のゴーヤチャンプル、これは非常に理にかなっていると言えるでしょう。

 

にがうりの栄養と効果

モモデルシン
胃を刺激することにより胃液の分泌を促す作用があります。食欲増進効果が期待される。

 

鉄分
鉄は血液を作るときに必要で、肉や魚などの動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と植物性食品や卵、乳製品に含まれる「非ヘム鉄」の２種類あります。ヘム鉄は体内への吸収率が高く、にがうりなどに含まれる非ヘム鉄は吸収率が低めです。

その代わりに非ヘム鉄は良質なたんぱく質やビタミンCと、一緒に摂取することで吸収率がアップします。

 

ビタミンC
骨や腱などのコラーゲンの生成に必須の栄養素です。毛細血管や歯、軟骨、皮膚、粘膜を正常に保つ働きがあります。更に期待されるのはストレスや風邪などの病気に対する抵抗力を強める効果です。

 

食物繊維
腸の働きを活発化させる役割を持つ。善玉菌を増やす働きをし、腸内環境が良くなるので免疫力アップに。便秘解消や肥満など生活習慣病の予防にもつながります。

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