ふじまめとは

ふじまめ（藤豆）はマメ科フジマメ属のつる性植物。

見た目はさやえんどうやいんげん豆に似ています。料理としてはさやえんどうやいんげん豆とほぼ同じと考えて良いでしょう。

みそ汁の具や煮物、炒め物、揚げ物、和え物などどんな料理にも合います。

食物繊維が豊富に含まれるため、腸内に溜まった便をスムーズに排出する働きがありダイエット効果も期待大です。

 

ふじまめの栄養と効果

カリウム
体内の余分なナトリウムを体外へ排出する働きで、高血圧やむくみ予防などに効果があります。

 

リン
歯や骨、筋肉、脳、神経などの様々な組織をつくることに関係しています。

 

葉酸
赤血球の形成を助け、欠乏すると巨赤芽球性貧血、高ホモシステイン血症などを起こす。妊娠時、授乳中に必要な葉酸は妊娠前に比べて２倍以上、と不足しがちな栄養素です。

 

食物繊維
腸の働きを活発化させる役割を持つ。善玉菌を増やす働きをし、腸内環境が良くなるので免疫力アップに。便秘解消や肥満など生活習慣病の予防にもつながります。

 

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