今胡椒が来てる！？

こんにちは！

シャンディール広報担当の澤田です。

皆さんは普段、胡椒を食べますか？

私は料理のアクセントで何気に良く使っています！笑

「マツコの知らない世界」で胡椒の内容が放送されて、「なんか胡椒ブームが来そう！」と、勝手に思って記事にしてみようと思いました！笑

それでは胡椒について迫っていきたいと思います！

胡椒の種類

先ずは胡椒の種類についてです。

胡椒は大きく分けて４種類存在します。

 

黒胡椒

「ブラックペッパー」と呼ばれ、胡椒の期からとれた完全に熟す前の、緑色の実を長時間乾燥させ黒色に変色させたもの。強い独特の風味があり、特に牛肉との相性が良いとされ風味の強い食材・料理に使います。

ステーキやポテトサラダ、カルボナーラなど、色や風味の落ち着いた食材・料理に使うことで良いアクセントになります。

 

白胡椒

「ホワイトペッパー」とよばれ、赤色に完熟してから収穫した後、乾燥させた後に水に浸けて外皮を柔らかくして剥ぐと白色の実が出てくる。ブラックペッパーより風味が弱く魚料理と相性が良い。

白身魚などの優しい食材、クリームシチューなどの色の淡い料理に使います。

 

青胡椒

完全に熟す前のみで収穫するが、ブラックペッパーと異なり塩漬けまたは短期間で乾燥したもの。さわやかな特徴ある辛みがあり、肉料理や魚料理との相性が良い。

さわやかな香りと辛み、緑色を活かして料理のトッピングに使われます。

 

赤胡椒

赤色に完熟してから収穫するが、ホワイトペッパーと異なり外皮を剥がさずにそのまま使用する。マイルドな風味であり、「ピンクペッパー」と呼ばれる。

ほんのり甘く胡椒に似た風味を持っていますが、辛みはほとんどありません。料理のトッピングに使われる他、デザートに添えられることもあります。

 

以上が胡椒の種類についてでしたが、胡椒には色々な種類があったんですね。

青胡椒と赤胡椒は日本人にはあまり馴染みがありませんが、黒胡椒と白胡椒は結構使っていると思います！

ブラックペッパーとホワイトペッパーを料理によって使い分ける事が出来れば、今までの料理がワンランクアップしますよね！？

胡椒がこんなに奥が深かったなんて正に発見です！

「胡椒ブーム」

益々来そうですね～(^^)

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