食べ合わせの秘密

こんにちは！

シャンディール広報担当の澤田です。

皆さん普段食事をするときに食べ合わせって気にしていますか？

おそらくほとんどの方が「NO！」とお答えになると思います。

でも食べ合わせによって、とれていると思っていた栄養素が実際はとれていなかった！？

なんてこと、あるかもしれませんよ？

逆に言うと食べ合わせによって、栄養の吸収の相乗効果をもたらすこともあります！

そんな食べ合わせの組み合わせですが、良いものと悪いものをいくつか紹介していきます！

食べ合わせの相性が悪い組み合わせ

かき氷＋天ぷら

冷たいものと脂肪分が多いものを一緒に食べると、胃腸に負担がかかりすぎます。

しらす＋大根おろし

大根に含まれる「リジンインビヒター」が、しらすに含まれる必須アミノ酸の「リジン」の吸収を妨げます。

納豆＋生卵（卵白）

卵の卵白に含まれる「アビジン」が納豆に含まれる「ビタミン」「ビオチン」の吸収を妨げます。黄身は入れても大丈夫です。

大根＋人参

人参に含まれる「アスコルビナーゼ」が大根に含まれるビタミンCを破壊してしまいます。

きゅうり＋トマト

こちらもきゅうりに含まれる「アスコルビナーゼ」がトマトのビタミンCを破壊します。

 

アスコルビナーゼを含む食材

「アスコルビナーゼ」を含む食材は「にんじん」「きゅうり」「かぼちゃ」「りんご」などです。このアスコルビナーゼは「熱」や「酸」で弱まると言われているため、加熱をするか生で食べる場合は、お酢やレモンなどの柑橘系と一緒に食べるなど工夫して食べましょう。

 

食べ合わせの相性が良い組み合わせ

あさり＋山芋

山芋はインスリンの分泌を促進します。あさりに含まれるタウリンがインスリンの効果を高めてくれます。

揚げ物＋キャベツ

揚げ物は高カロリーですが、キャベツにはカロリーを燃やすのを助ける働きがあります。そして食物繊維が豊富なため、油分の吸収を抑える作用もあります。

揚げ物＋レモン

レモンのクエン酸には唾液や胃液の分泌を良くして、消化吸収を助ける効果と、血中コレステロールを下げる効果や抗がん作用もあります。更に、肝臓の働きを活発にするため、二日酔いを抑えてくれる効果もあります。

揚げ物にはキャベツとレモンを添えれば完璧ですね！

カレー＋ラッキョウ

らっきょうに含まれる「硫化アリル」にはビタミンB1の吸収を高める働きがあります。そして食欲を増進してくれたり、胃もたれを防いでくれます。

納豆＋ネギ

納豆には疲労回復やダイエットに効果的なビタミンB群が豊富に含まれています。ネギに含まれる「アリシン」は納豆に含まれるビタミンB群のビタミンB1の吸収を高めてくれます。

ビール＋キムチ

キムチに含まれる「ナイアシン」は二日酔いの原因物質の「アセトアルデヒド」の分解を促進する効果があります。さらに、肝機能を高めて解毒作用を強化してくれるタウリンなども含まれています。

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